Knækbrød.

Jeg har været på kursus i nogle dage, og i deres kantine kunne man købe de lækrest hjemmebagte knækbrød. Det var super fantastisk som en lille snack i løbet af formiddagen, og om eftermiddagen. Men da jeg så ikke længere skulle derned, måtte jeg jo i gang med at prøve at lave mine egne som jeg kunne gå og gnaske lidt af.

De er blevet super lækre, og det er absolut ikke sidste gang disse er blevet bagt i mit køkken. 

Opskriften fandt jeg her. 

De er virkelig nemme at bage, der er næsten ingen opvask, og de smager skønt.

Jeg tror at jeg laver den mindre næste gang, så de bliver sådan nogle små hapsere.

Opskrift Knækbrød:

1 dl. havregryn.

1 dl. sesamfrø.

1 dl. hørfrø.

1 dl. græskarkerner.

1 dl. solsikkekerner.

3,5 dl. hvedemel.

1 tsk. bagepulver.

2,5 tsk. salt.

2 dl. vand.

1,25 dl. smagneutral olie. 

1. Rør alle tøringredienserne sammen, så det blandes godt.

2. Tilsat vand og olie, og rør dejen godt sammen. (Den skal være meget klistret)

3. Læg et stykke bagepapir på bordet, og læg halvdelen af dejen herpå. Lig et stykke bagepapir ovenpå dejen, og rul dejen ud mellem bagepapiret med en kagerulle.

4. Træk dejen over på en bageplade, og fjern det øverste stykke bagepapir. 

5. Skær dejen ud i passende stykker med en pizzaskærer.

6. Gentag ovenstående med den anden halvdel af dejen.

7. Bag knækbrødende i ovnen 15-20 min ved. 200 grader.

Banan Cupcakes ala Surprise ...

Det er efterhånden længe siden der er blevet bagt i mit lille køkken. Lysten har ikke rigtig været der, måske grundet alt det bagning der var i december. 

Men i disse dage er jeg på kursus, det er heldigvis sidste dag i morgen, jeg er bare ikke beregnet til at stå op kl. 6 om morgenen.

Jeg havde nogle bananer der ikke kunne bruges til andet end at bage med, og en pakke nougat der skulle bruges. Derfor fik jeg smækket denne "nye" version sammen her i eftermiddag. Jeg ville normalt have brugt valnødder, men der var ingen på mit lille lager, til gengæld var der 3 kg mandler, så jeg kom mandler i i stedet. 

Jeg skar nougaten ud i små firkanter og gemte et lille stykke i hver cupcake. Jeg besluttede ikke at komme chokolade i disse, da jeg tror de ville blive for søde. Er man meget glad for chokolade, så kan man jo komme lidt i.

Jeg ville gerne have pyntet dem med nougat frosting og en skive tørret banan, man da den eneste mulighed for at få dem transporteret i morgen er i fryseposer, så måtte jeg droppe pynten. :( 

(Note til mig selv: Ønsk dig nu den transport kasse til muffins.)

Nu håber jeg bare de falder i god jord i morgen, men mon ikke at vi alle kan bruge lidt sødt sådan en fredag. 

Opskrift Banan Cupcakes Surprise, 12 stk:

2 æg.

2 tsk bagepulver.

2 modne bananer.

100 g blødt, evt. smeltet, smør.

150 g sukker.

100 g nougat.

Evt. 100 hakkede valnødder el. mandler.

Evt. 100 g hakket mørkt chokolade.

1. Hak nødder, og evt chokolade. Skær nougaten ud i små firkanter.

2. Pisk æg + sukker lyst og luftigt.

3. Bland mel + bagepulver, bland de hakkede nødder og chokolade heri.

4. Mos bananerne, og pisk i ægget sammen med smørret.

5. Pisk melet i blandingen.

6. Fordel i muffinsforme.

7. Bag ca. 20 min ved. 175 grader.

God fornøjelse med bageriet, og god weekend til jer derude.