Vinter Muffins.

Jeg fandt disse mini snebolde i føtex, og tænkte at de måtte kunne bruges som pynt til nogle muffins.

Derud over havde jeg set reklamer for Dr. Oetker kage mousse og det skulle prøves af.

Det får en rigtig god konsistens, men det smager ikke særlig godt, medmindre det er fuldstændig koldt.

Jeg ville bage nogle citronmuffins, men den opskrift jeg havde syntes jeg er lidt for luftig, så derfor søgte jeg efter an anden. Jeg fandt den på søndag´s hjemmeside, og jeg må sige den er rigtig god. Det er klart min nye favorit citron muffin.

Det færdige resultat blev disse, og det blev endnu engang min søde kollegaer der skulle være forsøgskaniner, men det har de da heldigvis ikke noget i mod. Jeg have lidt sølv glimmer, som jeg rystede sneboldene med i en pose, så fik de lidt ekstra shine. Behøver jeg at sige at de faldt i god jord.

Citron Muffins, ca. 15 stk:

200 g blødt smør.

200 g sukker.

3 æg.

250 g hvedemel.

1 tsk bagepulver.

Saft + skal fra 1 økologisk citron.

1. Pisk smør og sukker sammen.

2. Riv citronskallen og pres den for saft, og bland i smørret.

3. Pisk æg i, et af gangen.

4. Bland mel og bagepulver, og sigt det i dejen.

5. Fordel i muffins forme.

6. Bag ca. 25 min ved 175 grader.

Nu det jul igen.

Så blev det tid at at få lavet kalenderdekoration og adventskrans. Ved godt billedet af kalenderlyset er dårligt, men min telefon ville bare ikke tage et godt billede og vores kamera er på udlån, så jeg må leve med det er sådan. 

Jeg plejer at lave det sammen med min mor, men i år er tiden rendt fra os, og så passer vores arbejdstider ikke hinanden, så måtte lave det alene, øv. Men er nu meget godt tilfreds med resultatet.

Min kære gemal har fået lov at vælge farver, jeg så gerne det havde været sammen farve, men han mente at dette var pænest, så sådan blev det. 

Jeg har snydt lidt og købt en færdigbundet krans, da den skulle være klar søndag, og jeg ikke lige havde hverken tid eller energi til at binde den selv. Jeg må planlægge lidt bedre næste år.

Laver i dekorationer, og hvilke traditioner har i om disse?

God weekend derude. :)

Mere Juleknas.

Det er ingen hemmelighed at jeg er vild med kage der indenholder citrus, for selvom jeg også elsker søde kager så kan det godt blive for meget af det gode. Det er nok også derfor at citronspecier er gået hen og blevet min absolut favorit jule småkage. Den første portion er bagt og smagt :) Og de smager altså vidunderligt i min mund. Der skal bages mange flere inden jul, både fordi jeg er så tosset med dem, men de er også super nemme at lave. Opskriften er fra Det Søde Liv Jul. Ifølge opskriften får man 25 stk men jeg har fået 40-50 stykker af en potion.

Citronspecier:

Korn fra ½ vaniljestang el. 1½ tsk vaniljesukker.

300 g hvedemel.

225 g stuetemp. saltet smør.

Skal og saft fra 1 økologisk citron.

125 g flormelis.

1. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og bland med lidt af sukkeret.

2.Bland alle ingredienserne i en skål til dejen er ensartet.

3. Form dejen til en pølse på ca. 6 cm i diameter, og stil den på køl i en time.

4. Skær pølsen ud i tynde skiver og fordel på en bageplade.

5. Bag kagerne ca. 15 min ved 180 grader.

6. Lad kagerne køle helt af og opbevar dem i den dåse med tætsluttende låg.

Det første juleknas.

Tænk at det snart er jul. Jeg kan næsten ikke forstå det, året er gået så stærkt. Alligevel er det nu en dejlig tid, for så skal der bages en hel masse juleknas :)

I dag har vi været ude og købe lidt til adventskrans og kalenderdekoration, for selvom jeg skal arbejde det meste af julen, og juleaften, så er det bare noget der hører sig til. På fredag skal vi en tur i skoven og se om der ikke skulle være lidt at finde til "pynten", både fordi det er hyggeligt at komme lidt ud i naturen, men så er jeg altså også for nærig til at give 15 kr for 3 grankogler, det er jo næsten tyveri. :)

Jeg har tyvstartet lidt med bageriet og bagt pebernødder, for nu er det 1 søndag i advent på søndag og så skal der være lidt at hygge med, men det er kun begyndelsen, for når julen kommer så går jeg amok i køkkenet.

Der skal bages citronspecier, brunkager med mandel og pistacie, vaniljekranse, jødekager og der skal laves en masse havregryns kugler og konfekt.

Jeg har snydt lidt med disse pebernødder og købet en pose færdigblandet krydderi, men de smager dejligt alligevel.

Pebernødder (Mange):

275 g hvedemel.

1 ps pebernød krydderi.

125 g sukker.

125 g smør.

1 stort æg.

1. Bland mel, krydderi og sukker og smuler smørret heri.

2. Slå ægget i dejen og ælt til den er samlet.  

3. Del dejen i 5-6 kugler og tril hver kugle til en pølse og skære små stykker som trilles til kugler.

4. Bag pebernødderne 10-15 min ved 200 grader til de er gyldne.

5. Lad dem køle af, og opbevar dem i en dåse med tætsluttende låg.

Pølsehorn.

Jeg skal på kursus i morgen, og vi skal selv have mad med, og jeg hader madpakker. Jeg synes det er virkelig kedeligt. Det er meget længe siden at jeg har bagt pølsehorn, da jeg arbejder om aftenen så er det ikke så oplagt til madpakken mere, men nu skulle det være. Jeg har bagt 20 stk, for så er der til et par dage og lidt til fryseren.

Jeg fandt pølsehorns pølser i netto, de smager meget godt, og så skal de ikke deles, hvilket jeg er stor fan af, pølserne kan blive så tørre når de er delt.

Pølsehorn 20 stk:

50 g gær.

3 dl lunken vand.

2 æg.

2 tsk salt.

150 g margarine.

1 tsk sukker.

350 g grahamsmel.

350-400 g hvedemel.

Pølser og ketchup.

1. Rør gøren ud i vandet.

2. Tilsæt æg + salt + sukker + margarine + grahamsmel og rør godt sammen.

3. Tilsæt hvedemelet lidt af gangen, stop når dejen er lidt klistret og ensartet.

4. Lad dejen hæve et lunt sted i 30 min.

5. Del dejen i tre lige store dele og rul flade med en kagerulle.

6. Skære trekanter og kom ketchup på hver trekant, lig pølsen oven på ketchupen.

7. Rul sammen til horn, og lade dem efterhæve 30-40 min.

8. Pensel hornene med mælk eller et sammenpisket æg.

9. Bag dem i 15-20 min ved 225 grader.

Prøvesmage et mens de stadig er lidt lune, så er de super lækre.

Engelske Chokolade Cookies.

Jeg blev spurgt om jeg ikke ville bage nogle cookies til min svigermors fødselsdag, hvilket jeg gerne ville. De er helt tossede med chokolade i den familie, så måtte finde nogle rigtige chokolade cookies. Jeg faldt over disse på dk-kogebogen, og tænkte at de så vildt lækre ud, så jeg måtte jo lige prøve bage dem for at se om de var så gode som de ser ud til. Og det er de altså!! De er stærkt vanedannede, så er i advaret derude.

Opskriften var beregnet til 30 stk. alm. cookie størrelse, men det lykkedes altså kun mig at få 16 stk ud af det, så måske er mine større, selvom jeg mener de har en passende størrelse for en cookie.

Jeg delte potionen i to og kom mandler i den ene halvdel og valnødder i den anden, for at se hvad der var bedst, og jeg var altså mest til dem med mandler. Når de nu skal bages næste gang skal jeg prøve med hasselnødder, for det må altså være godt. De er meget søde, så man kan næsten ikke spise mere end en, medmindre man, ligesom mig, har en meget sød tand så kan der klemmes to ned, men så bliver det også for meget af det gode.

Engelske Chokolade Cookies ca. 16 stk.:

100 g smeltet mørk chokolade.

125 g stuetemp. smør.

75 g farin.

50 g sukker.

1 KOLDT æg.

150 g hvedemel.

30 g kakaopulver.

1 tsk natron.

1 tsk vaniljesukker.

100 g hakket mørk chokolade.

100 g hakkede nødder eller mandler.

1. Pisk æg + farin + sukker godt sammen.

2. Pisk ægget i.

3. Bland tøringredienserne og sigt dem i dejen.

4. Tilsæt den smeltede chokolade og pisk til dejen er ensartet.

5. Vend det hakkede chokolade og de hakkede nødder i.

6. Form kugler og placer dem på en bageplade, og tryk dem flade.

7. Bag ca. 20 min v. 200 grader.

Server med en kop lækker kaffe.

Velbekommen. :)