Mors Dag.

I søndags var det jo mors dag, og mine forældre skulle herop og hjælpe med at flytte møbler rundt. Derfor besluttede jeg at det var en oplagt mulighed for at lave en lidt anderledes mors dags gave. Min kære mutti elsker kage og chokolade, så derfor skulle der naturligvis indgå chokolade i kagen.

Kagen bestod af lyse lagkagebunde, chokolade creme og ananas mousse, smurt op med vanilje smør creme og overtrukket samt pyntet med fondant. Chokoladen og ananasen komplimenterede hinanden rigtig godt, så det er bestemt ikke sidste gang denne kombination er blevet brugt.

Lyse lagkagebunde: (3stk)

• 250 g smør.
• 1,5 dl vand.
• 3 store, eller 4 små æg.
• 450 g sukker.
• 2 tsk vaniljesukker, eller korn af ½ vaniljestang.
• 250 g hvedemel.
• 90 g maizena mel.
• 1½ tsk bagepulver.

1. Smelt smørret med vandet, og lad det køle lidt af.
2. Pisk æg, sukker og vanilje sammen til en tyk æggesnaps.
3. Bland tøringredienserne i en anden skål.
4. Bland skiftevis smørvandet og melet i æggesnapsen til dejen er ensartet.
5. Lad dejen hvile 15 min., og rør efter.
6. Bag bundende i en springform, 25 cm, i 45-60 min ved 200 grader.
7. Lad bundende køle helt af inden de deles i 2 eller 3.

Ananas Mousse:

• 1 stor ds ananas.
• 1/4 l piskefløde.
• 1-2 spsk. sukker.
• 4 bl. husblas.

1. Læg husblas i blød i koldt vand i 15 min.
2. Blend ananas med saft, og sukker til en pure.
3. Varm halvdelen af ananassen op, og smelt husblassen heri.
4. Vend det varme ananas over i det kolde.
5. Pisk fløden stiv, og vend i ananassen til massen er jævn.
6. Stil på køl 6 timer, eller gerne natten over.

Opskriften ovenfor er med mine ændringer, den oprindelige opskrift er fundet her.

Jeg synes at 7 bl. husblas er alt for meget, og det kan sagtens stivne med mindre.

Ananas moussen kan sagtens serveres for sig selv som en let og lækker sommer dessert. 

Lidt til kaffen..

I søndags skulle manden min på job, så jeg besluttede at tage en tur ned at besøg de gamle. Det er så skønt at komme lidt ud og så var vejret helt vidunderligt.

Jeg var tidligt oppe, så tænkte at jeg lige kunne bage lidt mundgodt til eftermiddagskaffen. Det endte med cookies med hassel nødder og lys chokolade og et forsøg på mandel/kakao biscotti. 

Cookiesne var en super lækker lille snack til kaffen, mens biscottierne var knapt så vellykkede, de blev ikke rigtig sprøde, så det må forsøges igen en anden dag.

Jeg elsker denne opskrift på cookies fordi den kan varieres i det uendelig næsten, man kan bruge de nødder og den type chokolade man har lyst til, og på den måde få nye smags nuancer hver gang man bager dem. Opskriften er fra "Tøse Kogebogen."

Opskrift på cookies: 15-18 stk.

• 125 g blødt smør.
• 150 g lys chokolade. (Mørk kan også sagtens bruges)
• 100 g hasselnødder, eller hvad nød man foretrækker.
• 180 g hvedemel.
• ½ tsk bagepulver.
• 1 tsk vanilje sukker.
• 135 g sukker.
• 1 æg.
• lidt salt.

1. Hak chokoladen og nødderne, og bland det sammen i en skål.
2. Bland tøringredienserne sammen i en anden skål, vend nødderne og chokoladen heri.
3. Pisk sukker og smør sammen, og tilsæt æg og salt.
4. Vend melet i det våde, til dejen er ensartet. (Den skal være noget klistret)
5. Sæt små klumper af på en bageplade med en ske, og tryk dem lidt flade. Der skal være god plads i mellem, da de flyder noget ud. (Jeg havde 9 stk på en bageplade.)
6. Bag kagerne ved 180 grader, varmluft, i 10 min ca, eller til de er let gyldne i kanterne.